1. 饭店吃的蛙是什么蛙
2. 红烧林蛙需要去掉内脏吗？

饭店吃的蛙是什么蛙

饭店吃的蛙是牛蛙，牛蛙不是有益蛙类，牛蛙体大肉多味道鲜美，而青蛙味道也很美它是有益蛙类，青蛙能吃庄家上的虫子国家已列入保护动物，随着现在农药的毒害青蛙的生活环境非常艰难，现在少之又少，牛蛙一般是人工饲养的，繁殖后代快生育周期短.经济效率高。国家列入食用蛙类

饭店里吃的蛙基本都是人工养殖的牛蛙🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸

一进饭店就能看见，水族箱里都是那种大大的牛蛙，肉质很细嫩，比鸡肉好吃多了，白白的，骨头也不是很硬，大多数吃法基本都是四川麻辣吃法，说真的味道很不错，吃着很过瘾，可以尝试一下～

牛蛙。因为牛蛙是人工养殖的，可以作为菜肴供人们烹饪使用。林蛙被国家评定为野生保护动物，吃林蛙是犯法的需要承担法律责任。牛蛙肉质鲜美，稚嫩，牛蛙肉里面富含多种维生素，蛋白质。经研究发现，牛蛙肉质富含蛋白质是猪肉的4倍是鸡肉的7倍之多。

饭店里吃的蛙很难说，有青蛙，有牛蛙，有树蛙，也有癞蛤蟆，当然，很多不良商家把癞蛤蟆扒了皮，当青蛙来卖，这个在海南比较普遍，经常去菜市场买菜的人都知道很多，把癞蛤蟆扒了皮，装在框子里，在市场上叫卖，卖的很便宜，有些人不认识，就把他当青蛙来买回家里做着吃，当然，癞蛤蟆也是可以吃的，但是肉质不是很好一般人不是很喜欢。

饭店一般吃的是牛蛙，这类蛙体积较大，肉质多。但是🐍蛙之类都有大量寄生虫，需长时间高温才能灭掉，这种寄生虫会通过血液最后游在大脑定居，对大脑伤害极大，所以蛙蛇之类的肉最好避免不吃为妙。

红烧林蛙需要去掉内脏吗？

新鲜的林蛙，烹调后的内脏，除了肠、肚外，其余的都能吃。干燥的林蛙内脏最好不要吃。一般秋季的需要摘除内脏，因为秋季林蛙刚下山，内脏中虫子比较多。

林蛙宰杀直接用热水烫死就行了，不过要注意水温，不要太热，否则就烫烂了。

一蛙三吃

　　林蛙选用长臼山特产林蛙的油、子、腿为主料 , 通过雪衣炸、冰糖煨制、火靠等烹调技怯制成。成菜具有造型别致,口味各异,色泽美观,营养丰富的特点。

　　用料：雌林蛙 ( 哈士蟆 )30只 鸡蛋 冬瓜 黄瓜 菠菜 洋葱 精盐 味精 番茄酱 冰糖 湿淀粉

　　制法：将秋季雌林蛙分别取下油、子和大腿待用。把林蛙子喂口后蘸匀干面粉 , 挂匀用鸡蛋清制成的雪衣糊,炸成莲藕形状 , 码在盘中 , 用菠菜点缀成藕节。将林蛙油用清水加冰糖煨至软烂入味,勾薄芡交,淋入几滴芝麻油,分别盛人用冬瓜雕刻好的莲蓬盅内,用鲜黄瓜雕刻成莲叶点缀在莲蓬周围。勺内放底油烧热,加入番茄酱炒熟,添少许鸡汤,加白糖倒入用开水焯后的林蛙腿,调小火火靠至软烂人味,呈樱桃红色时,盛人用洋葱雕刻成的莲花内即成。