1. 砂锅紫苏牛蛙做法干锅？
2. 紫苏牛蛙的家常做法？

砂锅紫苏牛蛙做法干锅？

步骤 1

泥蛙洗干净用厨房剪刀剪小块，加入姜片、花雕酒、胡椒粉、盐、腌制15分钟。泥蛙腌制会出汁水，把汁水倒掉，泥蛙和姜片沥干水分备用。

步骤 2

砂锅放油和蒜片小火爆香，加入腌制好的泥蛙和姜片，翻炒均匀，盖上盖子，小火焖20分钟，期间可打开盖子用筷子翻炒几次，以免食材粘底。(不用另外加水，因为泥蛙焖煮会出汁，足以焖熟泥蛙)

步骤 3

小火焖了20分钟的时候可以加入紫苏叶和老抽，开中火继续焖煮5分钟，期间用筷子不停翻炒，到汁水收干了，先尝一下咸淡，关火加入生抽和胡椒粉调味。

步骤4

端出即可

用料：

牛蛙3只，生抽3勺，蚝油1勺，白胡椒粉一点点，料酒或白酒2勺，姜少许，大蒜少许，紫苏少许，洋葱小半个，剁椒适量

紫苏剁椒牛蛙的做法：

1 牛蛙去脚趾头，剁小段，加白胡椒粉，生抽，蚝油，白酒或料酒腌制1小时入味。

2 起锅烧油，把腌制好的牛蛙到沥篮里面，沥掉腌汁，油热后先爆香姜、蒜，再下牛蛙爆炒。

3 爆炒2分钟后，下剁辣椒继续炒，加一点点盐。前面腌料已经有盐味，这里只要加一点点，调紫苏翻炒关火。

4 洋葱切小块铺砂锅底，倒入炒好的牛蛙，中火烧开冒热气，转最小火焖2-3分钟，即可关火。等焖2分钟后即可享用。

主料:牛蛙3只 白洋葱1个青蒜100g 干辣椒50g 鲜朝天椒4枚 老姜 20g 蒜10瓣

配料:料酒、醪糟各1汤匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 盐 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫县豆瓣1汤匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(实耗50ml)

步骤

1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

紫苏牛蛙的家常做法？

使用你好开头的回答：
你好！紫苏牛蛙是一道美味的家常菜，制作过程简单，口感鲜美。
先将新鲜的紫苏叶捣碎成泥，放进切好的新鲜牛蛙肉里拌匀，加入适量盐、味精、胡椒粉等调味料腌制一段时间。
锅中倒入清水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后放入腌制好的牛蛙肉，煮至熟透。
这时可以根据个人口味加入一些胡萝卜、木耳等蔬菜，再放些葱花、香油提味即可食用。