1. 泥鳅怎么做好吃啊？
2. 泥鳅要怎样做才好吃？

泥鳅怎么做好吃啊？

1.泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花。



　　2.油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。



　　3.加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。

您好，以下是一个简单的泥鳅鱼做法：

材料：

- 泥鳅鱼 500 克

- 姜片 5 片

- 葱段 2 根

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 盐 1 小勺

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 泥鳅去头去尾，清洗干净，切成段。

2. 将泥鳅放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入焯水后的泥鳅翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽和白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，烧开后转小火煮至汤汁浓稠，加盐和花椒粉调味即可。

温馨提示：

- 焯水可以去除泥鳅的腥味，同时也可以令泥鳅更加入味。

- 泥鳅煮的时间不宜过长，以免过熟。

- 煮好的泥鳅可以配以一些蔬菜一同食用，如青菜、豆腐等。

酱炖泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。

汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

泥鳅要怎样做才好吃？

泥鳅可以用清水泡一下，去掉表面的泥沙和异味，然后切成段或切成片，用盐料酒姜片腌制一下，再用淀粉裹一下，放入油锅中炸至金黄色即可。这样做的原因是泥鳅本身有一定的腥味，泡水和腌制可以去除异味，淀粉的裹粉可以让泥鳅更加鲜嫩，炸制可以让泥鳅表面酥脆，口感更佳。

泥鳅红烧是非常美味的做法，首先要准备好需要用到的材料：泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花等;首先将购买的泥鳅进行处理，把内脏去除再用剪刀在泥鳅的背部剪一些口子洗净之后控干水分放入盆中备用。

锅里放宽油，待油温到六七成左右将处理好的泥鳅放入锅内煎至两面变色捞出备用，需要注意的是煎的时候不要经常搅动以防止弄烂泥鳅，锅里留适量油将准备好的姜蒜、小米辣放入锅内爆香，再往锅里加上两匙的豆瓣酱、糖炒出红油，往锅里加入适量的耗油，然后将泥鳅放入锅中翻炒均匀加入少量料酒再加水刚好没过泥鳅。

水沸之后转小火炖煮入味，待水烧干后加入少量胡椒粉再调味就可以出锅了，最后再撒上一些葱花就做成了一道美味的泥鳅了。